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uedbet:又卷烧饼如何一年开600家店的

uedbet滚发布于:2020-07-21 14:52125

uedbet滚但让人无法预料的是,“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、等各种品牌相继冒出。“当时一条街面上,会有四五家土家烧饼的店面。”市场在大家滥制的情况下玩坏了,又过了仅仅一年,绝大多数烧饼加盟店以关闭告终。

从2006年最后一家店关闭,到2015年,整整10年间,杨煜琪一直在餐饮继续各种尝试,从开创了“西餐环境吃中餐”的“香籁概念餐厅”,到各种甜品、冰品、鲜榨果汁、干锅、楚菜等小吃,几乎每一个尝试都获得了不菲的盈利。

2015年10月,又卷烧饼店在北京最火的望京SOHO开业,当时引来潘石屹和王思聪关注。之所以选择如此高昂租金的位置,杨煜琪的策略非常清晰:1.如果这家店能够盈利,证明这个商业模式成立;2.这里聚集了很多互联网公司,会形成一个自传播效应,省去不少营销费用。

2016年4月,又卷烧饼拿到天使轮融资1000万,唯一的条件是资本方不能干预店面发展速度;2016年9月,又卷烧饼的第二家店才开业。在11个月内,又卷烧饼不断完善产品标准化、厨房标准化、员工培训体系、管理体系。

杨煜琪并未完全否定互联网的价值,相反她也认为“酒香不怕巷子深”的年代早已过去,餐饮在新消费的大环境下,同样需要升级。但餐饮行业的本质是无法规避的,比如小吃的产品、场景、品牌、规模性、运营等,都是所有餐饮创业者必须要去面对的难题。

又卷烧饼的做法是:土方法、开新店、免费三天;在人流量高的地方做活动。但这不意味着其不懂互联网营销的方法,比如在银河SOHO开旗舰店、潘石屹与王思聪吃烧饼、陈冠希骂战等事件。深谙此道的杨煜琪只会在关键节点做营销,比如开新店、即将扩大加盟范围、进入新市场等。

餐饮特殊的行业背景,一般最缺资本有两个阶段,初创期和5-10家店的扩张期。但互联网餐饮一般的融资规律还是TOVC模式,创始团队不停的用资本的钱用来扩张,资本也希望尽快有更好的数据,一轮一轮扩张规模,但事实是这几乎没有成功案例。

杨煜琪刚好在风口上,做了一件很大胆的尝试,十年前的成功是一种偶然,十年后有两个新的机会:消费升级和小吃品牌连锁,作为一个两年多的餐饮品牌,600多家店的成功,后面是十倍体量的空间,当然最难之处还是加盟商的管理。