uedbet滚-uedbet滚首页欢迎您 >青稞饼uedbet滚

手抓饼生意没以前那么火了看这个卖饼大学生如

uedbet滚发布于:2020-07-21 14:52164

uedbet滚还记得那个大学生卖手抓饼,一年卖了250万元的禹化普么?在本报报道后不到一年时间里,这位手抓饼老板的生意又发生了大变化。如今,小小的手抓饼店从一家直营店,在全国拓展出160家加盟店,仅重庆就40多家。

“5-8月份是传统淡季。天气闷热小雨,顾客吃饼嫌干,会影响到手抓饼生意。”禹化普说,与旺季(9月-次年3月)相比,近两个月销量下滑三分之一。“我们最好的加盟店,旺季时一天能卖700个饼,下雨天只能卖500个。月收入也从旺季的16万元下滑到12万元。到了暴热的夏季,销量下滑更惨烈。”禹化普说,他更担心的是加盟商的态度,“一旦生意不好,会影响他们的信心,甚至导致关店。”

“仅靠直营店卖饼赚钱是有限的,一年收入仅200多万元。真正利润来自加盟商。”禹化普说,“加盟不是收了加盟费,就可以撒手不管了。我们希望能够把B级、C级加盟店都扶持成A级水平,这不是一两天能够解决的事情。”

“我们有一些营销手法可以帮助加盟商度过淡季,但思想却很难统一。”禹化普说,每个加盟者的利益出发点都不一样。比如在人员配置上,加盟商习惯旺季增加人手,淡季减员。但禹化普却认为,淡季更不该减员,应该学习“海底捞”,赚取口碑和人气。禹化普说,天气闷热时,服务员抱着电风扇,为顾客们“送凉风”;如果遇到大太阳,店里还提供太阳伞;如果遇到拎着“大包小包”的顾客,服务员还会提着篮子为她提供托管服务。

禹化普:一个产品生命周期通常是五年。但手抓饼已经走过了十年。2005年,手抓饼曾在全国红火了一次,随后开始走下坡路。现在,我们是把它引上了一个新高点。我认为,销声匿迹不是小吃产品本身问题,是你会不会营销的问题。

禹化普:不怕被抄袭。我们是一个有品牌、有团队、有全套产业链的手抓饼公司。我不做别的,就是要把手抓饼做到极致。我们坚持用最好的原料保证它的品质。这也是为什么我的加盟费比其他的高,饼卖得比别人贵。“成都乔东家”馅饼就是一个很好的例子,全国那么多卖馅饼的都垮了,但就他成功了。

这个大学生创业不错,目前收益也不错。但他的品牌还是没建立起来,这是预警信号,一不小心容易死掉。为什么?作为顾客,我只记住了“台湾手抓饼”,从来没发现这个还有什么品牌。江北步行街那家我吃过,解放碑也有,搞不清楚哪家是哪个老板,有何区别。

这个创业的定位很准确。我认为做连锁经营,最重要的是抓好质量、加盟店管控等。严格控制加盟商可以学习重庆的谭木匠。首先,步子要稳,不能只看见眼前加盟费的利益;其次,在产品上,要有全国统一的价格政策、折扣模式、品牌文化传递;最后,用一整套规范的加盟商管理体系监控产品质量。